-
Misos oprindelse og sorter
Miso, et traditionelt japansk krydderi, er blevet en hjørnesten i forskellige asiatiske køkkener og er kendt for sin rige smag og kulinariske alsidighed. Dens historie strækker sig over et årtusinde og er dybt forankret i Japans kulinariske praksis. Den oprindelige udvikling af miso er rodfæstet...Læs mere -
Omfavnelse af potentialet i nye fødevarer
I Den Europæiske Union refererer novel food til enhver fødevare, der ikke blev konsumeret i væsentlig grad af mennesker i EU før 15. maj 1997. Begrebet omfatter en bred vifte af produkter, herunder nye fødevareingredienser og innovative fødevareteknologier. Nye fødevarer omfatter ofte...Læs mere -
Farverige Mamenori
I den japanske køkkenverden har nori længe været en fast ingrediens, især når man laver sushi og andre traditionelle retter. En ny mulighed er dog dukket op: mamenori (sojacrepe). Dette farverige og alsidige nori-alternativ er ikke kun visuelt tiltalende, men også en...Læs mere -
Den gyldne eliksir: Afsløring af sesamoliens vidundere
Sesamolie, ofte omtalt som den "gyldne eliksir", har været en fast bestanddel i køkkener og medicinskabe i århundreder. Dens rige, nøddeagtige smag og utallige sundhedsmæssige fordele gør den til en alsidig ingrediens i både kulinariske og wellness-applikationer. I denne blog vil vi dykke ned i klassificeringen af...Læs mere -
Forskellige sorter af nori (størrelser og former)
Nori er en tørret spiselig tang, der bruges i japansk køkken, normalt lavet af arter af rødalger-slægten. Den har en stærk og karakteristisk smag og laves generelt til flade ark og bruges til at pakke sushi- eller onigiri-ruller (riskugler) ind i. ...Læs mere -
Tiltrækningen af ristet sesamsauce
I den enorme verden af kulinarisk kunst er der få ingredienser, der besidder den alsidighed og fyldige smagsprofil som ristet sesamsauce. Dette lækre krydderi, der er udvundet af ristede sesamfrø, har fundet vej til køkkener og spiseborde over hele kloden. Dens nøddeagtige, ...Læs mere -
Kinesiske hovedkrydderier og deres anvendelser
Kina har en rig og mangfoldig madkultur, og som en vigtig del af det kinesiske køkken spiller forskellige krydderier en uundværlig rolle. De giver ikke kun retter en unik smag, men de har også vigtige næringsværdier og medicinske virkninger...Læs mere -
Tørret sort svamp: En sprød og sund multifunktionel ingrediens
Tørret sort svamp, også kendt som træøre-svampe, er en type spiselig svamp, der almindeligvis bruges i asiatisk køkken. Den har en karakteristisk sort farve, en noget sprød tekstur og en mild, jordagtig smag. Når den er tørret, kan den bruges i en række forskellige retter såsom suppe...Læs mere -
Naturens valg - tørret tremella af høj kvalitet
Tørret Tremella, også kendt som snesvamp, er en type spiselig svamp, der almindeligvis bruges i traditionelt kinesisk køkken og traditionel kinesisk medicin. Den er kendt for sin geléagtige tekstur, når den rehydreres, og har en subtil, let sød smag. Tremella er ofte ...Læs mere -
Riseddike og sushieddike i japanske ingredienser
I japansk køkken er både riseddike og sushieddike eddike eddike, men deres formål og egenskaber er forskellige. Riseddike bruges normalt til generel krydderiblanding. Den har en mild smag og en lysere farve, som er velegnet til forskellige madlavnings- og krydderityper...Læs mere -
Ny produktanbefaling, dejlig cantaloupe-is
Nu om dage har produktegenskaberne ved is gradvist ændret sig fra at være "afkølende og slukkende tørst" til at være "snack". Forbrugsbehovet for is har også ændret sig fra sæsonbestemt forbrug til at være bærer af sociale og følelsesmæssige behov. Det er ikke svært at...Læs mere -
Anvendelse af farvestoffer i fødevarer: i overensstemmelse med nationale standarder
Fødevarefarver spiller en afgørende rolle i at forbedre den visuelle appel af forskellige fødevarer. De bruges til at gøre fødevarer mere attraktive for forbrugerne. Brugen af fødevarefarver er dog underlagt strenge regler og standarder i forskellige lande. Hvert land...Læs mere