-
Hvad er wasabi, peberrod og sennep?
Lad os se nærmere på det unikke ved de tre krydderier: wasabi, sennep og peberrod. 01 Wasabiens unikke og værdifulde karakter Wasabi, videnskabeligt kendt som Wasabia japonica, tilhører slægten Wasabi i korsblomstrede familier. I japansk køkken er den g...Læs mere -
Traditionel etikette til sushi, du skal kende
Traditionelle spisende gæster spiser sushi med hænderne i stedet for spisepinde. De fleste nigirizushi behøver ikke at blive dyppet i peberrod (wasabi). Nogle smagfulde nigirizushi er allerede overtrukket med sauce af kokken, så de behøver ikke engang at blive dyppet i sojasauce. Forestil dig, at kokken står op klokken 17...Læs mere -
Fiskerogn: En delikatesse fra havet
I den enorme havverden er fiskesmag en lækker skat, som naturen har givet mennesket. Den har ikke kun en unik smag, men indeholder også en rig næring. Den spiller en vigtig rolle i det japanske køkken. I det udsøgte japanske køkkensystem er fiskesmag blevet prikken over i'et på sushi...Læs mere -
Frossen Edamame: Vogteren af japansk madsmag i de skiftende årstider
I den japanske køkkenverden er sommer-edamame med sin friske og søde smag blevet selve forretten i izakaya og det sidste touch i sushiris. Men sæsonbestemt edamame kan kun nydes på et par måneder. Hvordan kan denne naturlige gave bryde igennem begrænsningerne i...Læs mere -
Hvad er Arare? —— Lækre japanske riskiks
Arare (あられ) er en traditionel japansk rissnack lavet af klæbrig ris eller japonica-ris, som bages eller steges for at give en sprød tekstur. Den ligner riskiks, men er normalt mindre og lettere med fyldige og varierede smagsoplevelser. Det er et klassisk valg til...Læs mere -
Sandheden bag prisforskellen på sojasauce
Som et uundværligt krydderi i køkkenet er prisforskellen på sojasauce svimlende. Den varierer fra et par yuan til hundredvis af yuan. Hvad er årsagerne til det? Kvaliteten af råvarer, produktionsprocessen, aminosyrenitrogenindholdet og typerne af tilsætningsstoffer udgør tilsammen værdien...Læs mere -
Sådan bedømmer du kvaliteten af grøntsagsforårsruller
Forårsruller er en traditionel delikatesse, der er dybt elsket af folk, især grøntsagsforårsruller, som er blevet en fast bestanddel af mange menneskers borde med deres rige næringsværdi og lækre smag. Men for at bedømme, om kvaliteten af grøntsagsforårsruller er overlegen, er det nødvendigt...Læs mere -
Nikkei Cuisine - En vidunderlig blanding af japansk og peruviansk køkken
I de senere år har en "mix-and-match-trend" fejet gennem den internationale madcirklen – Fusion Cuisine er ved at blive den nye favorit blandt foodies. Når foodies bliver trætte af en enkelt smag, er denne form for kreativ madlavning, der bryder geografiske grænser og leger med ingredienser,...Læs mere -
5 tips til, hvordan man spiser japansk mad
1. Start med en sætning Når det kommer til køkken, er japansk mad ret anderledes end amerikansk mad. For det første er det foretrukne redskab et par spisepinde i stedet for en gaffel og kniv. Og for det andet er der mange fødevarer, der er unikke for det japanske bord, som skal spises i en ...Læs mere -
Tips om Konjac-nudler
Hvad er Konjac-nudler? Konjac-nudler, almindeligvis kaldet shirataki-nudler, er nudler lavet af konjac-yams knolde. Det er en simpel, næsten gennemsigtig nudel, der tager smagen af det, den serveres med. Lavet af konjac-yams knolde, også kaldet elefant-y...Læs mere -
Hvordan skelner man mellem lys sojasauce, mørk sojasauce og østerssauce?
I køkkener verden over findes der en række forskellige krydderier, blandt hvilke lys sojasauce, mørk sojasauce og østerssauce skiller sig ud. Disse tre krydderier ligner hinanden ved første øjekast, så hvordan kan vi skelne dem fra hinanden? I det følgende vil vi forklare, hvordan man fors...Læs mere -
Sake-mærker du bør kende på japanske restauranter
Japansk mad er baseret på frisk fisk, og den er bedst egnet til stærk og forfriskende sake. Den såkaldte sake er lavet af ris høstet om efteråret og gæret om vinteren. I oldtiden fandtes der kun "uklar vin" i Japan, ikke sake. Senere tilsatte nogle mennesker kulsyre...Læs mere