Tempurakunne uden tvivl være det mest traditionelle japanske køkken (tænk bare på det som rullen i den japanske madscene, hvor man spiser alt, hvad man kan) – lettere og sprød på ydersiden, saftig og mør indeni.Tempuraer retten med let sprød skorpe og mørt saftigt fyld og hemmeligheden bagtempuraFremstillingen er tempurapulver, der bruges på grund af dets særlige smag og udseende.Tempurapulverprocessen i japanske restauranter ser normalt ud til at være som følger:
Trin 1 Forbered ingredienserne
Tempuraskal vælge ingredienserne, inden man tilbereder det. Et par almindelige ingredienser: rejer, blæksprutte, græskar, aubergine, peberfrugt osv. Ingredienser er meget vigtige, fordi brugen af friske ingredienser vil påvirke den endelige smag og aroma af madlavningen. Hvis du f.eks. bruger rejer, bør du bruge havfriske rejer og fjerne skallerne fra rejerne, så halen er god nok til at præsentere efter stegning. Grøntsager af moderat størrelse sikrer jævn opvarmning af stegen.
Trin 2 Tørt pulver
Tørt pulver tilsættes maden, før den overtrækkes. Tørt pulver gør det muligt for ingredienserne at blande sig bedre medtempurapasta. Til at begynde med, hvis du putter ingredienserne direkte i dintempuraDe kan ende med, at de ikke klæber fast på nogle komponenter, eller værre endnu, at de falder af fra slammet på overfladen. F.eks. på ingredienser med glat overflade, både grøntsager eller fisk og skaldyr, og det tørre pulver kan bygge bro over disse små huller og forbedretempurapastaen klæber. Det tørre pulver absorberer ekstra fugt fra overfladen, hvilket gørtempurapastaen vil ikke blive fortyndet, og smagen aftempuravil stadig være sød.
Trin3Lav dej
Tempurapulver - en vigtig del aftempuraskabelse. Hvis det er tilfældet, tag en ren beholder og hældtempurapulver der, tilsæt den samme mængde isvand som angivet på din emballage. For en kold dej (ønsk ikke at skallen skal koge hurtigt på grund af varmen under stegning), brug isvand til at holde dejen kold. Undgå at stivne dejen, rør med spisepinde, indtil blandingen er grundigt blandet, men overdriv det ikke. En ideel dej skal være meget tynd og endda lidt grynet, hvilket gør ydersiden perfekt tyndt sprød.
Trin4Påfør dej
Begynd at blande de forberedte ingredienser i dejen, og sørg for at alt er dækket helt. Ingredienserne i dejen rystes let for at fjerne overskydende ingredienser fra dejen, mens de friturestegte ingredienser dækkes.tempuraskal kan få den til at se sprød ud. For klistrede skaller, f.eks. græskarskive, bank let påtempuraet tørt lag pulver oven på ingrediensens overflade, inden det dyppes i dejen, så ingredienserne ikke klistrer.
Trin5Eksplosion
Stegning er afgørende for at lavetempura, så hold olietemperaturen mellem 170°C og 180°C for en sprød skal og ordentligt tilberedt fyld. Læg forsigtigt de panerede ingredienser i den varme olie, og undgå at overfylde for at opretholde temperaturen. Brug spisepinde til at vende dem for jævn tilberedning. Steg skaldyr som rejer og blæksprutter i 1-2 minutter og grøntsager i 2-3 minutter, og tag dem op, når de er gyldenbrune og sprøde.
Trin6Afløb og tallerken
Efter stegning aftempura, læg den på et stykke køkkenrulle og tryk forsigtigt for at suge overskydende fedt op. Dette trin hjælper med at gøretempuraføles lettere og sundere, samtidig med at smagen forbedres. Når du har gjort det, så arranger tempuraen pænt på en tallerken og overvej at tilføje nogle dejlige detaljer, såsom citronskiver eller friske krydderurter, for at gøre den visuelt tiltalende. Glem endelig ikke at servere den med en velsmagendetempuradipsauce for den fulde oplevelse!
På japanske restauranter, at lavetempuraer i sandhed både en kulinarisk færdighed og en kunstform. Hvert trin, fra at vælge de friskeste ingredienser til at blande dejen og stege dem helt rigtigt, viser kokkens dedikation til kvalitet og sans for detaljer. Med sin karakteristiske smag og smukke præsentation,tempurahar fortjent sin plads som en elsket klassiker i det japanske køkken.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Opslagstidspunkt: 23. april 2025