Shichimi er en traditionel japansk blanding af chilipeber, blandet med seks krydderier. Dens fulde japanske navn, "Shichimi Toshinko", refererer til det historiske navn for chilipeber, der blev introduceret til Japan via den koreanske halvø. Dens basisformel indeholder syv forskellige krydderier, herunder sennepsfrø, tørret mandarinskal og sesamfrø. Traditionelt brugt i soba- og udon-nudelsupper, er den blevet udvidet til at omfatte stegt kylling, hot pot og salater. Karakteriseret af en subtil krydring og en kompleks aroma, forbedrer denne krydderiblanding smag og aroma. Nogle produkter har differentierende smagsvarianter ved at justere krydderiforholdet.
Grundopskriften bruger chilipeber som den primære ingrediens (som regel over 70%). Almindelige kombinationer af de andre seks krydderier inkluderer:
Sennepsfrø (tilføj et krydret lag);
Tørret mandarinskal (giver en citrusaroma);
Sesamfrø (tilføj krop);
Sansho peber (forstærker følelsesløshed);
Perilla (giver en urtearoma);
Hampfrø/Aonori (modulerer eftersmagen).
Den korrekte måde at brugeShichimier at bruge chilipeber som en traditionel japansk krydderiblanding. Den kan bruges direkte som drys, blandes med dipsaucer eller marineres i ingredienser for at forbedre smag og aroma. Den er velegnet til en række forskellige retter, herunder pasta, stegte fødevarer og salater.
Drysning: Drys jævnt over tilberedte retter. Den anbefalede mængde er 3-5 gram pr. 500 gram ingredienser.
Japanske soba/udon-nudler: Drys Shichimi i suppebasen og rør for at fremhæve det krydrede lag.
Stegt kylling/tempura: Drys Shichimi på den varme kylling efter tilberedning for at forbedre smagens indtrængen i olien.
Dipsauce: Bland med basiskrydderier som sojasauce og miso.
Hot Pot Dipsauce: BlandShichimimed japansk sojasauce i forholdet 1:10. Tilsæt revet radise for et forfriskende touch.
Chiliolie: Tilsæt chiliolien sent i tilberedningsprocessen, så den resterende varme kan fremhæve de komplekse aromaer af sesam og tørret mandarinskal.
Formarinering: Brug som marinade til kød.
Marinade til stegt mad: Tilsæt Shichimi til kylling med 1 vægt%, bland med sake og ingefærsaft, og mariner i 2 timer for at skabe en unik, krydret smag.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Hjemmeside: https://www.yumartfood.com/
Udsendelsestidspunkt: 8. dec. 2025