Ingredienser (2 portioner):
Hovedingredienser:
-Boghvedenudler200 g
-4 rejer (ca. 100 g, friske eller frosne sorte tigerrejer eller rejer anbefales for bedre smag)
- Broccoli 150 g (ca. et halvt hoved, vælg broccoli med faste knopper og smaragdgrøn farve)
Sovs:
- Sojasauce 2 spiseskefulde (ca. 30 ml, japansk sojasauce eller let saltet sojasauce anbefales)
-Sesamolie 1 spiseskefuld (ca. 15 ml, sesamolie anbefales)
- Honning 1 spiseskefuld (ca. 15 ml, ahornsirup eller sukker kan bruges i stedet)
-En halv citron (skal og saft, ca. 15 ml citronsaft)
Ingredienser:
-Rød peber 1 (vælg styrken efter din smag, fjern kernerne og skær den i strimler)
-2 skalotteløg (hakket, den grønne del til pynt)
- 2 fed hvidløg (hakket, tilsæt mere hvis du kan lide hvidløgssmag)
- 2 koriander (hakket, udelad hvis du ikke kan lide det)
- Madolie, salt efter smag
Værktøjer:
Nudelkoger, stegepande, stor skål, si, rivejern (tag citronskal)
Trin:
1. Forbehandl ingredienserne (ca. 10 minutter)
Citronbehandling: Skrub citronens overflade med salt, skyl og tør. Brug et rivejern til forsigtigt at skrabe den gule del af citronskallen (undgå den bitre hvide del), pres saften ud af en halv citron og sæt til side.
Grøntsagsbehandling: Skær broccoli i små buketter, skræl og skær stilkene i skiver (spild det ikke!). Fjern kernerne fra den røde peberfrugt og skær den i tynde strimler, skær skalotteløg i hakkede forårsløg, hak hvidløget og hak korianderen.
Tilberedning af rejer: Skær rejekløer og knurhår af, brug en tandstikker til at pille rejetråden af den anden del af rejeryggen, vask og tør med køkkenrulle, drys med lidt salt og mariner i 5 minutter.
2. Tilbered saucen (5 minutter)
Bland i en stor skål: let sojasauce, sesamolie, honning, citronsaft, citronskal, hakket hvidløg, strimler af rød peber, rør forsigtigt, indtil honningen smelter, smag til med saltet, og tilsæt lidt salt efter smag.
3. Kog nudler og blancher grøntsager (8 minutter)
Kog nudler: Tilsæt nok vand (ca. 1,5 l) i gryden, kog ved høj varme, drys med en lille skefuld salt, tilsæt sobanudler og smør dem forsigtigt med spisepinde. Kog i henhold til den anbefalede tid på pakken (normalt 3-5 minutter), smag på konsistensen undervejs, og kog i 30 sekunder længere, hvis du foretrækker dem blødere.
Blanchering af broccoli: Når der er 1 minut tilbage til at koge nudlerne, tilsættes broccolien og blancheres, indtil farven bliver mørkegrøn (ca. 1 minut), og derefter slukkes straks for varmen.
4. Skyl og afdryp (2 minutter)
Hæld nudlerne og broccolien i en si og skyl dem med rindende koldt vand, indtil de er helt afkølede (dette vil gøre nudlerne mere seje). Efter afdrypning kan du forsigtigt bruge køkkenrulle til at absorbere overskydende vand på overfladen.
5. Pandestegte rejer (5 minutter)
Varm en stegepande op ved middel varme, hæld 1 spiseskefuld madolie i, tilsæt rejerne, når olien er varm, og steg dem, indtil begge sider bliver røde og bøjede (ca. 1-2 minutter pr. side), og rejeskallerne er let sprøde og mere duftende.
6. Samling og pladning (3 minutter)
Hæld de afdryppede nudler og broccoli i den forberedte sovseskål, drys med det meste af de hakkede forårsløg og koriander, og bland godt med spisepinde.
Kom nudlerne i en dyb tallerken, top med de stegte rejer, og drys med de resterende hakkede forårsløg og koriander. Du kan tilsætte lidt sesamolie for at forbedre smagen.
Tips:
Vælg boghvedenudler: vores boghvedenudler smager bedre.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Rejerstatning: Kyllingebryst (skåret og stegt) eller laks (stegt eller grillet) kan bruges i stedet.
Avanceret version: Tilsæt 1/2 tsk wasabi eller 1 spiseskefuld jordnøddesmør til saucen for en mere unik smag.
Tilberedning på forhånd: Saucen kan tilberedes på forhånd og sættes i køleskabet. Skyl nudlerne med koldt vand umiddelbart efter tilberedning for at forhindre, at de klistrer til.
Denne ret kombinerer hvedearomaen fra boghvedenudler, sødmen fra rejer og friskheden fra citronsauce. Den er især velegnet til forår og sommer. Jeg ønsker dig et godt måltid!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Hjemmeside: https://www.yumartfood.com/
Opslagstidspunkt: 3. september 2025