-
Næringsværdi af tørret wakame
Tørret wakame er en fødevare, der udvindes ved at dehydrere frisk wakame. Wakame er en brunalge, der er rig på forskellige næringsstoffer. Tørring forlænger ikke kun dens holdbarhed, men letter også transport og opbevaring. Det er en af de almindelige former for forarbejdning af fisk og skaldyr. Efter blanchering...Læs mere -
Daifuku: En traditionel japansk dessert, der er blevet budt velkommen af verden
I mange japanske dramaer og japanske romaner møder vi ofte en lækkerbisken, "Daifuku". Navnet, som det lyder, fremmaner billeder af dens buttede, bløde og klæbrige udseende. Så hvad handler dette meget beundrede traditionelle japanske konfekture om? Daifuku er o...Læs mere -
Is: din sommerredning
I den brændende sol, sommervarmen, når du sveder voldsomt, tørre læber og tunge, vil du føle dig forfrisket med det samme, hvis du kan spise en mundfuld is. Men hvordan blev denne kølige og lækre godbid opfundet og produceret? Iskølingsteknologien, der ikke er...Læs mere -
Sjælen i det japanske køkken: Kombu
Kombu er et essentielt element i japansk køkken. Det er diskret, men allestedsnærværende og tilføjer en unik smag til køkkenet. I japansk kulinarisk kultur betragtes "umami" som en vigtig smagsoplevelse, primært på grund af den smarte brug af glutamat og nukleotider, og kombu er den naturlige...Læs mere -
Hvad er Wasabi-pulver?
Wasabipulver er et krydderi med sennep som hovedingrediens. Dets unikke krydrede smag og aroma tilføjer ofte en lækker og stimulerende smag til retter. Det er et af de mest anvendte krydderier i det japanske køkken og er gradvist blevet elsket og brugt verden over. Wasabipulverets historie kan...Læs mere -
Forskellige typer sushi: Find din nye favorit
Når du åbner en sushi-ya (sushirestaurant) menu, kan du blive forvirret af udvalget af sushi. Fra den velkendte maki sushi (rullet sushi) til delikate nigiri-stykker kan det være svært at huske, hvilken der er hvilken. Det er tid til at udforske sushi-typer ud over den vestliggjorte californiske rulle og...Læs mere -
Hvordan laves Bonito-flager?
Bonitoflager - kendt som katsuobushi på japansk - er en mærkelig fødevare ved første øjekast. De er kendt for at bevæge sig eller danse, når de bruges som topping på fødevarer som okonomiyaki og takoyaki. Det kan virke mærkeligt ved første øjekast, hvis man bliver ilde til mode at bevæge mad. Det er dog ikke noget at være bange for...Læs mere -
Hvad er wasabi, peberrod og sennep?
Lad os se nærmere på det unikke ved de tre krydderier: wasabi, sennep og peberrod. 01 Wasabiens unikke og værdifulde karakter Wasabi, videnskabeligt kendt som Wasabia japonica, tilhører slægten Wasabi i korsblomstrede familier. I japansk køkken er den g...Læs mere -
Traditionel etikette til sushi, du skal kende
Traditionelle spisende gæster spiser sushi med hænderne i stedet for spisepinde. De fleste nigirizushi behøver ikke at blive dyppet i peberrod (wasabi). Nogle smagfulde nigirizushi er allerede overtrukket med sauce af kokken, så de behøver ikke engang at blive dyppet i sojasauce. Forestil dig, at kokken står op klokken 17...Læs mere -
Udforsk mysteriet om wasabipastaen
Wasabipasta er et almindeligt krydderi lavet af wasabipulver eller peberrod, radise eller andre pulvere gennem forarbejdning og blanding. Den har en stærk, skarp lugt og en forfriskende smag. Wasabipasta er generelt opdelt i amerikansk wasabi, japansk wasabipasta...Læs mere -
Sådan laver du stegt svinekotelet
Stegt svinekotelet er en ret af stegt svinekød, der findes over hele verden. Den stammer fra Wien, Østrig, og har uafhængigt udviklet sig til en specialitet i Shanghai, Kina og Japan. Japanske stegte svinekoteletter har et sprødt ydre, der komplementerer den lækre smag...Læs mere -
Fiskerogn: En delikatesse fra havet
I den enorme havverden er fiskesmag en lækker skat, som naturen har givet mennesket. Den har ikke kun en unik smag, men indeholder også en rig næring. Den spiller en vigtig rolle i det japanske køkken. I det udsøgte japanske køkkensystem er fiskesmag blevet prikken over i'et på sushi...Læs mere