Kanikamaer det japanske navn for imiteret krabbe, som er forarbejdet fiskekød, og nogle gange kaldet krabbepinde eller havpinde. Det er en populær ingrediens, der almindeligvis findes i californiske sushiruller, krabbekager og krabberangoons.
Hvad er Kanikama (imitationskrabbe)?
Du har sikkert spistkanikama- selvom du ikke var klar over det. Det er pindene af imiteret krabbekød, der ofte bruges i den populære California roll. Kanikama, også kaldet imiteret krabbe, bruges som krabbeerstatning og er lavet af surimi, som er en fiskepasta. Fisken udbenes først og hakkes for at lave en pasta, derefter smages den til, farves og omformes til flager, pinde eller andre former.
Kanikama indeholder normalt ingen krabbe, bortset fra en lille smule krabbeekstrakt for at skabe smagen. Sej er den mest populære fisk, der bruges til at lave surimi. Historien går tilbage til 1974, hvor et japansk firma Sugiyo først producerede og patenterede imiteret krabbekød.
Hvordan smager kanikama?
Kanikamaer formuleret til at have en lignende smag og tekstur som ægte kogt krabbe. Den er mild med en let sød smag og lavt fedtindhold.
Næringsværdi
Beggekanikamaog ægte krabbe har det samme kalorieniveau, omkring 80-82 kalorier i en portion (3 oz). Imidlertid kommer 61% af kanikama-kalorierne fra kulhydrater, hvor 85% af kongekrabbe-kalorierne kommer fra protein, hvilket gør ægte krabbe til et bedre valg til en lavkulhydrat- eller keto-diæt.
Sammenlignet med ægte krabbe har kanikama også færre næringsstoffer såsom protein, omega-3 fedtsyrer, vitamin, zink og selen. Selvom imiteret krabbe har et lavt fedt-, natrium- og kolesterolindhold, betragtes den som et mindre sundt valg end den ægte krabbe.
Hvad er Kanikama lavet af?
Hovedingrediensen ikanikamaer fiskepasta-surimi, som ofte er lavet af billig hvidfisk (såsom Alaskan pollock) med fyldstoffer og smagsstoffer som stivelse, sukker, æggehvider og krabbearoma. Rød frugtfarve bruges også til at efterligne udseendet af ægte krabbe.
Typer af imiteret krabbe
Kanikamaeller imiteret krabbe er forkogt, og du kan bruge den direkte fra pakken. Der findes flere typer baseret på formen:
1. Krabbepinde - den mest almindelige form. Det er en "krabbebenlignende" kanikama, der ligner pinde eller pølser. De ydre kanter er tonet røde for at ligne krabbe. Imiterede krabbepinde bruges normalt i californiske sushiruller eller sandwichwraps.
2. Strimlet - bruges normalt i krabbekager, salat eller fisketacos.
3. Flager eller stykker - bruges i wokretter, chowders, quesadillas eller pizzatopping.
Madlavningstips
KanikamaSmager bedst, når det ikke tilberedes yderligere, da for meget opvarmning ødelægger smagen og teksturen. En af de mest populære anvendelser er som fyld i californiske sushiruller (se billedet nedenfor). Det kan også bruges i sushi. Det kan dog stadig bruges som ingrediens i færdiglavede retter, og jeg anbefaler at tilsætte det i den sidste fase for at minimere tilberedningsprocessen.
Opslagstidspunkt: 9. januar 2025