Kanikamaer det japanske navn til efterligningskrabbe, der er forarbejdet fiskekød, og nogle gange kaldes krabbestænger eller havpinde. Det er en populær ingrediens, der ofte findes i Californiens sushiruller, krabbekager og krabber rangoons.
Hvad er Kanikama (imiteret krabbe)?
Du har sandsynligvis spistKanikama- selvom du ikke var klar over det. Det er pindene af falske krabbekød, der ofte bruges i den populære Californiens rulle. Kanikama også kaldes imiteret krabbe, bruges som en krabbe -erstatning og fremstilles af Surimi, som er en fiskepasta. Fisken er først udslettet og hakket for at lave en pasta, derefter er den aromatiseret, farvet og reformeret til flager, pinde eller andre former.
Kanikama indeholder normalt ingen krabbe, undtagen en lille mængde krabbeekstrakt for at skabe smagen. Pollock er den mest populære fisk, der bruges til at fremstille Surimi. Historien går tilbage til 1974, da et japansk firma Sugiyo først producerede og patenterede efterligningskrabbekød.
Hvordan smager Kanikama?
Kanikamaer formuleret til at have en lignende smag og tekstur som ægte kogt krabbe. Det er mildt med lidt sød smag og lavt fedtindhold.
Ernæringsværdi
BeggeKanikamaog reel krabbe har det samme niveau af kalorier, ca. 80-82 kalorier i en portion (3 oz). Imidlertid kommer 61% af Kanikama-kalorier fra kulhydrater, hvor 85% af kongekrabberkalorier kommer fra protein, hvilket gør reel krabbe til en bedre mulighed for en lavkolhydrat- eller keto-diæt.
Sammenlignet med reel krabbe har Kanikama også lavere næringsstoffer såsom protein, omega-3 fedt, vitamin, zink og selen. Selvom efterligningskrabbe er lavt fedtindhold, natrium og kolesterol, betragtes det som en mindre sund mulighed end den virkelige krabbe.
Hvad er Kanikama lavet af?
Den vigtigste ingrediens iKanikamaer fiskepastaen Surimi, der ofte er lavet af billig hvidfisk (såsom Alaskan Pollock) med fyldstoffer og aromaer som stivelse, sukker, æggehvider og krabbe -aroma. Rød madfarve bruges også til at efterligne udseendet på ægte krabbe.
Typer af efterligningskrabbe
KanikamaEller imiteret krabbe er forkogt, og du kan bruge den direkte fra pakken. Der er flere typer baseret på formen:
1.Krab stikker-den mest almindelige form. Det er en "krabbe -benstil" kanikama, der ligner pinde eller pølser. De udvendige kanter er tonet rødt for at ligne krabbe. Imitationskrabbestænger bruges normalt i Californiens sushirulle eller sandwichindpakning.
2.Shredded-normalt brugt i krabbekager, salat eller fisketaco.
3.Flake-stil eller bidder-bruges i stir pommes frites, chowders, quesadillas eller pizza-topping.
Madlavningstips
KanikamaSmager bedst, når det ikke er kogt yderligere, da opvarmning af det for meget ødelægger smagen og strukturen. En af de mest populære anvendelser er som udfyldning i Californiens sushiruller (se billedet nedenfor). Det kan også bruges i sushi. Imidlertid kan det stadig bruges som en ingrediens i kogte retter, og jeg anbefaler at tilføje den i sidste fase for at minimere tilberedningsprocessen.
Posttid: Jan-09-2025