Japanerne elsker nudler. Der findes utallige specialbutikker for ramen og soba i Japan, der tilfredsstiller japanernes appetit dag og nat. I dag introducerer vi endnu en type nudler, som er elsket af hele nationen – udon.
Udonnudler (うどん eller 饂飩) er tykke nudler lavet af hvedemel, vand og salt. De serveres typisk i en suppe lavet med dashifond.
Der er forskellige teorier om dens oprindelse, men det er generelt enighed om, atudonblev bragt over fra Kina. I den tidlige Edo-periode (1600-tallet) havde den moderne form for udon spredt sig over hele Japan og blev bredt forbrugt. Et par hundrede år senere krydsede udon landets grænser og blev fortrolig med ikke-japanere i vest. Men udtaler du "Udon" korrekt? Nej, ikke "YOU-DON". At udtale det som "WU-DON" er tættest på den indfødte japanske udtale.
Don-retter kan klassificeres og navngives på forskellige måder. Der er klassifikationer baseret på nudlernes fremstillingsmetode og fysiske tilstand (tør, frisk, frossen osv.). I dag vil vi introducere Japans nationalret, "udon", baseret på dens serveringsstil og toppings.
Udon kan nydes både varm og kold. Den mest basale stil er "kake udon", der tilberedes ved at hælde en varm dashi-bouillon over kogte nudler. I det vestlige Japan kaldes denne enkle udon-ret "su udon", hvilket betyder almindelige (su) nudler og dashi. Dette er en fantastisk måde at nyde den naturlige smag af hvedenudler og dashi. Kake udon er et prøvestykke for en udon-restaurants kulinariske færdigheder.
En fremragende mulighed til den varme sommer er "zaru udon", kolde nudler skyllet i iskoldt vand. Denne forfriskende udon-ret på en bambussi serveres med en dipsauce med krydderier som forårsløg, sesamfrø og wasabi.
Længes du efter en varm og behagelig ret at varme dig op i om vinteren? Prøv "nikomi udon". Denne hot pot-ret har nudler, der simrer i en velsmagende bouillon med kylling, grøntsager og tofu. Udon-nudler, der simrer i en lille lergryde til én portion, kaldes "nabe yaki udon". Den akkumulerede varme fra lergryden holder nudlerne varme i lang tid.
En ret med rørte udonnudler kaldes "yaki udon" og indeholder forskellige grøntsager og kød, krydret med sojasauce med en dashi som ekstra smag eller en pikant sauce, der bruges i yaki soba. Børnenes foretrukne variant er yaki udon med ketchup.
Tsukimi udon: Udon toppet med et råt æg, der ligner en fuldmåne.
TempuraudonDenne ret forårsagede ophedede debatter om spiserækkefølgen tempura først eller nudler først.
Niku udon (肉うどん): Skålen er toppet med okse- eller svinekødsskiver tilberedt i en sød og krydret sojasovs.
Chikara udon (力うどん): En grillet eller ristet mochi (riskage) bruges som topping. Denne ret kaldes typisk "chikara udon" i stedet for "mochi udon" på grund af det typiske japanske ordspil i udtalen. Mochi kan oversættes til "en person med ejerskab over noget". For eksempel betyder chikara mochi en stærk person på japansk, hvilket delvist rimer på en anden betydning, riskage, en hellig mad, der gør dig stærk baseret på japansk madkultur.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Udsendelsestidspunkt: 3. dec. 2025