Miso er et krydderi, der er populært i Japan for dets nærende egenskaber og unikke smag. Det stammer oprindeligt fra Kina eller det vestlige Thailand,Misoligner andre sojabønnepastaer, såsom bønnepasta, kinako og fermenterede sorte bønner, lavet ved at dyrke bønner gennem skimmelsvamp. Det siges at være blevet introduceret til Japan af Tang-dynastiets munk Xuanzang, selvom nogle mener, at den ankom via den koreanske halvø. Dens oprindelse kan spores tilbage til ugæret sojabønnepasta (jang), der blev introduceret fra Kina i Nara-perioden (710-794 e.Kr.). I Kamakura-perioden (1185-1333 e.Kr.), da kostfilosofien om "én suppe, én grøntsag" blev populær i zen-templer, blev "jjigae", lavet ved at opløse Miso i vand og koge det, en vital næringskilde for asketer og spredte sig gradvist til den brede offentlighed. I perioden med de krigførende stater tjente Miso som en bærbar og opbevarbar proteinkilde, der holdt samuraier på marchen i live. I Edo-perioden blomstrede Miso-brygning, og Misosuppe blev endelig almindelig og en essentiel del af den japanske kost.
Misosuppens sjæl ligger uden tvivl i dens "Miso". Denne traditionelle krydderiblanding, lavet af sojabønner, salt og ris- eller bygkoji, gæret i måneder eller endda år, minder om kinesisk sojasauce eller fransk ost, gennemsyret af rige regionale karakteristika.
Tilberedning af misosuppe kan virke simpel, men den rummer faktisk en dyb hemmelighed. Det vigtigste trin er aldrig at overkoge den.MisoFørst simrer du bouillonen i dashien, indtil den er blød. Tag den derefter af varmen, eller skru ned for varmen til lav varme. Kom misoen i en øse, og opløs den langsomt i gryden. Når den er jævnt opløst, tages den straks op af gryden for at undgå, at den koger. Dette maksimerer misoens rige aroma, gavnlige bakterier og delikate smag, hvilket sikrer, at hver bid er livlig og fuld af liv.
Umami (aminosyrer) og sødmen (sukkerarter), der produceres ved enzymatisk nedbrydning af sojabønner, ris og byg, kombineret med den salthed, der tilsættes under produktionen, komplementerer aromaen, syrerne, esterne og alkoholerne, der produceres ved fermentering med gær og mælkesyrebakterier, hvilket giver Miso en rigere smag og aroma og stimulerer appetitten. I Japan indtages Miso primært i Misosuppe. Det kan også tilsættes dampet fisk, kød eller grøntsager som krydderi sammen med Miso, sukker, eddike og andre ingredienser for at forbedre rettens smag. Regelmæssigt indtag er gavnligt for helbredet. Miso er rig på protein, fedt og kulhydrater samt næringsstoffer som jern, calcium, zink, vitamin B1 og B2 og niacin. Det siges, at japanernes levetid er knyttet til deres regelmæssige indtag af Miso.
Misosuppe har længe overgået blot mad. Det er et symbol på familievarme i Japan, en påmindelse om den travle mor tidligt om morgenen under "Chibi Maruko-chan". Det er også udgangspunktet for japansk gæstfrihed og spiller en afgørende rolle i kaiseki-køkkenet, hvor det fungerer som en forfriskende og forbindende ingrediens.
Tro ikke, at Miso er begrænset til suppe; den er utrolig alsidig, inklusive syltede saucer og dipsaucer! Lad os udforske de forskellige retter, som Miso kan forvandles til.
MisoSmørkylling
Denne lækre ret bruger miso og smør til at fastholde kyllingens umami-smag. Brug af hvid miso skaber en glat tekstur, mens brug af rød miso får misosmagen til at skinne igennem.
Blandet kylling og grøntsagerMisoSuppe
I de kolde vintermåneder kan du tilsætte masser af rodfrugter som kartofler og gulerødder til din misosuppe for at varme dig indefra og ud. Den er nem at lave: Du skal blot tilsætte din foretrukne miso til en bouillon lavet med tang eller tørrede bonitoflager. For en smagfuld tilføjelse kan du sautere kylling og grøntsager let i sesamolie på forhånd.
Miso-Simret makrel
Drys salt på makrellen for at fjerne fiskelugten. Tilsæt derefter ingefær, miso, sojasauce og mirin (sød sake), og lad det simre i 10 minutter. Du kan spise det lige efter tilberedning, men hvis du lader det stå i cirka en time, kan de søde og salte smagsnuancer trænge ind i fisken, hvilket gør retten endnu mere lækker. Varm op og server med forårsløg.
Miso Ramen
Bland hakket hvidløg, ristede hvide sesamfrø, sesamolie, sukker, sake og Worcestershiresauce med Miso og varm det op for at lave Miso-pastaen. Steg tyndt skåret svinekød, kål, rød peberfrugt og ingefær i en stegepande og krydr med salt og sort peber. Vend nudlerne i kyllingebouillon og tilsæt topping og Miso-pasta inden servering.
VoresMisoPastaen, fremstillet med århundreders japansk håndværk, bruger førsteklasses sojabønner og ris-koji, som derefter naturligt gæres for at skabe en rig og kompleks smag. Uanset om det er den lækre dashi af tang og bonitoflager eller den klassiske kombination af tofu og svampe i en bouillon, kan du nemt genskabe den hjertevarmende smag af traditionen. Autentiske smagsoplevelser er inden for rækkevidde. Kom og få din!
Kontakte:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Udsendelsestidspunkt: 31. dec. 2025