Vi nyder forskellige slags mochi-riskager i Japan, især til japansk nytår. I denne opskrift lærer du, hvordan du tilbereder de tre mest populære smagsvarianter af mochi derhjemme - kinako (ristet sojabønnemel), isobeyaki (sojasauce med nori) og anko (sød rød bønnepaste).
I dette indlæg vil jeg forklare forskellen på sød mochi og almindeligmochiJeg vil også introducere dig til tre lækre og nemme måder at nyde almindelig mochi derhjemme. Dette er de klassiske måder, hvorpå japanske husholdninger tilbereder denne traditionelle mad, der fremhæver mochis bedste kvaliteter. Jeg håber, du nyder at prøve dem alle!
Hvad er Mochi?
Mochi er en japansk riskage lavet af mochigome (糯米), en kortkornet japonica-klæbrig ris. De kogte ris knuses til en pasta. Derefter formes den varme pasta til ønskede former, såsom runde kager kaldet maru mochi. Den har en klæbrig, sej tekstur og stivner, når den afkøles.
I japansk madlavning bruger vi frisklavetmochienten til en velsmagende ret eller en sød godbid. Til salte retter tilføjer vi almindelig mochi til en suppe som Ozoni, varm udon-nudelsuppe som Chikara Udon og Okonomiyaki. Til søde snacks og desserter kan den laves til Mochi-is, Zenzai (sød rød bønnesuppe), jordbær-daifuku og meget mere.
Det tager meget tid og kræfter at lave frisk mochi af klæbrig ris, så de fleste familier laver det ikke længere fra bunden. Hvis vi vil nyde friskkværnet mochi, deltager vi normalt i et mochi-kværn. For at lave den frisk derhjemme køber nogle mennesker en japansk mochi-kværn til denne opgave; nogle japanske brødbagere har også en mochi-kværn. Vi kan også lave mochi med en standmixer.
Plain Mochi vs. Daifuku
Når du hører ordet "mochi", tænker du måske på den runde konfekture, der er fyldt med et sødt fyld. Det kan være en traditionel rød bønnepasta eller hvid bønnepasta med eller uden grøn te-smag, eller et fyld med moderne smagsvarianter som chokolade, jordbær og mango. I Japan kalder vi normalt den type sød mochi for daifuku.
Når vi siger "mochi" i Japan, betyder det normalt almindelig mochi, der enten er frisklavet eller pakket og købt i supermarkeder.
Praktisk Kiri Mochi til hjemmebrug
Når vi spiser mochi derhjemme, køber vi kiri mochi (切り餅, nogle gange kirimochi) i supermarkedet. Denne almindelige mochi tørres, skæres i blokke og pakkes individuelt i plastikposer. Det er et holdbart produkt, som du kan opbevare i spisekammeret som en praktisk mochi-snack når som helst på året, såvel som under det japanske nytår.
Hver familie laver mochi forskelligt. I dag viser jeg dig de 3 mest populære opskrifter til at nyde mochi med kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – sød rødbønnepasta fyldt inde i mochien.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi overtrukket med en blanding af ristet sojabønnemel (kinako) og sukker.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi overtrukket med en blanding af sojasauce og sukker og pakket ind i noritang. De fleste foretrækker den uden sukker, men min familie tilsætter det altid. Jeg antager, at dette er baseret på familiens præference og ikke på regionale forskelle.
Sådan laver du tre smagsvarianter af mochi derhjemme
Rist mochien i en brødristerovn, indtil den er hævet op og let gyldenbrun, cirka 10 minutter. Du kan også stege den på pande, koge den i vand eller bruge mikrobølgeovnen.
1. Knus forsigtigt den puffede mochi med hånden. Derefter krydres din mochi med ristet sojamel, sojasauce og sød rød bønnepaste.
2. Bland kinako og sukker til kinako-mochi. Dyp mochien i varmt vand og vend den i kinako-blandingen.
3.Til isobeyaki blandes sojasauce og sukker, og mochien lægges hurtigt i blød, hvorefter den pakkes ind i nori.
4. For anko mochi, fyld den moste mochi med en skefuld anko.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Hvad App: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Udsendelsestidspunkt: 20. januar 2026