Sojasauceer et fast krydderi i det asiatiske køkken, kendt for sin rige umami-smag og kulinariske alsidighed. Sojasaucebryggingsprocessen involverer at blande sojabønner og hvede og derefter fermentere blandingen i et stykke tid. Efter fermenteringen presses blandingen for at ekstrahere væsken, som derefter pasteuriseres og tappes på flaske som sojasauce. Vi opdeler den normalt i to typer, lys sojasauce og mørk sojasauce. Forskellen mellem dem ligger i brygningsprocessen og de anvendte råvarer.
Let sojasauce er den mest almindeligt anvendte typesojasauceSammenlignet med mørk sojasauce er den lysere i farven, mere salt og rigere på smagen. Let sojasauce brygges med en højere andel hvede og sojabønner og har en kortere gæringstid. Dette giver saucen en tyndere konsistens og en lysere, mere salt smag. Let sojasauce bruges ofte som krydderi og dip, fordi den tilføjer smag til retter uden at gøre farven mørkere.
Sammenlignet med lys sojasauce, mørksojasaucehar en stærkere smag og mørkere farve. Den gennemgår en længere gæring oven på lys sojasauce, og nogle gange tilsættes karamel eller melasse for at forbedre farve og sødme. Mørk sojasauce bruges i vid udstrækning på grund af sin rige farve og bruges ofte i gryderetter, marinader og wokretter for at give maden en rig smag og farve.
Efter at have kendt forskellen mellem lys sojasauce og mørk sauce, er her et par tips til at hjælpe dig med at skelne deres kvalitet:
1. Tjek indikatoren for "aminosyrenitrogen"
Om sojasaucen er frisk eller ej, afhænger af indholdet af aminosyrenitrogen. Jo bedre sojasaucen er, desto højere er indholdet af aminosyrenitrogen. Men vær forsigtig med, om den kunstigt tilsætter kemiske tilsætningsstoffer.
2. Jo færre ingredienser, jo bedre
Mange sojasaucer mangler smag, og forhandlere tilsætter smagsforstærkere såsom mononatriumglutamat og kyllingeessens for at forbedre deres friskhed. Vellavet sojasauce har dog ofte færre typer ingredienser.
3. Tjek dens råmaterialer
På ingredienslisten for sojasauce er ikke-genetisk modificerede sojabønner og ikke-genetisk modificerede affedtede sojabønner de mest almindelige. Blandt dem henviser ikke-genetisk modificerede sojabønner til intakte sojabønner, der indeholder olie, har en duftende smag og er rigt på næringsstoffer, hvilket gør dem til de mest foretrukne. Ikke-genetisk modificerede affedtede sojabønner henviser til det sojamel, der er tilbage efter olieudvinding, hvilket er billigt, mindre duftende og nærende end hele sojabønner og er et sekundært valg.
Vi håber at opnå anerkendelse fra forskellige markeder. Beijing Shipuller tilbyder en række sojasauceprodukter, herunder forskellige specifikationer og kvaliteter af lys sojasauce og mørk sojasauce, som kunderne kan vælge imellem.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Opslagstidspunkt: 26. juli 2024