Sojasovser et basiskrydderi i det asiatiske køkken, kendt for sin rige umami-smag og kulinariske alsidighed. Sojasovsbrygningsprocessen involverer at blande sojabønner og hvede og derefter gære blandingen i en periode. Efter fermentering presses blandingen for at udtrække væsken, som derefter pasteuriseres og aftappes som sojasovs. Vi plejer at dele den op i to typer, lys sojasauce og mørk sojasovs. Forskellen mellem dem ligger i brygningsprocessen og de anvendte råvarer.
Let sojasovs er den mest brugte typesojasovs. Sammenlignet med mørk sojasovs er den lysere i farven, saltere og rigere i smagen. Let sojasovs er brygget med en højere andel af hvede og sojabønner og har en kortere gæringstid. Dette giver saucen en tyndere konsistens og en lysere, saltere smag. Let sojasovs bruges ofte som krydderi og dipsauce, fordi det tilføjer smag til retter uden at gøre farven mørkere.
Sammenlignet med lys sojasovs, mørksojasovshar en stærkere smag og mørkere farve. Den gennemgår længere gæring oven på let sojasovs, og nogle gange tilsættes karamel eller melasse for at forbedre farve og sødme. Mørk sojasovs er meget brugt på grund af dens rige farve, ofte brugt i gryderetter, marinader og stegning for at give maden en rig smag og farve.
Efter at have kendskab til forskellen mellem lys sojasovs og mørk sauce, er her et par tips til at hjælpe dig med at skelne deres kvalitet:
1.Tjek indikatoren for "aminosyrenitrogen"
Hvorvidt sojasovs er frisk eller ej afhænger af indholdet af aminosyrekvælstof. Jo bedre sojasovsen er, jo højere indhold af aminosyrekvælstof. Men vær forsigtig med, om det er kunstigt at tilsætte kemiske tilsætningsstoffer
2. Jo færre ingredienser, jo bedre
Mange sojasaucer mangler smag, og handlende tilføjer smagsforstærkere såsom mononatriumglutamat og kyllingeessens for at forbedre deres friskhed. Men vellavet sojasovs har ofte færre typer ingredienser.
3.Tjek sine råvarer
I ingredienslisten for sojasovs er ikke-genetisk modificerede sojabønner og ikke-genetisk modificerede affedtede sojabønner de mest almindelige. Blandt dem refererer ikke-genetisk modificerede sojabønner til intakte sojabønner, der indeholder olie, har en duftende smag og er høj i næringsstoffer, hvilket gør dem til de mest foretrukne. Ikke-genmodificerede affedtede sojabønner refererer til det sojamel, der er tilbage efter olieudvinding, som er billigt, mindre duftende og nærende end hele sojabønner og er et sekundært valg.
Vi håber at få anerkendelse fra forskellige markeder. Beijing Shipuller leverer en række sojasovsprodukter, herunder forskellige specifikationer og kvaliteter af lys sojasovs og mørk sojasovs, som kunderne kan vælge imellem.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Indlægstid: 26-jul-2024