Tørretshiitakesvampeer en almindelig ingrediens. De er lækre og nærende. De er meget velsmagende, uanset om de bruges i gryderetter eller stegt efter iblødsætning. De tilføjer ikke kun en unik smag til retter, men forbedrer også smagen og næringsværdien. Men ved du, hvordan du vælger tørretshiitakesvampe? Lad os se, om du normalt vælger de rigtige.
Først: kasket.
Hætten af høj kvalitet tørretshiitakesvampevil være tykkere, og de spredte kanter vil krølle lidt indad. Men hvis hætten af tørretshiitakesvampevi ser er tyndere, og kanterne er helt åbne og ikke rullet op, betyder det, at den tørredeshiitakesvampeer fuldt udvokset, når de er friske, og svampene er overmodne. Sådanne svampe har savnet den bedste spiselige periode, så det anbefales ikke at købe dem.
Ud over at se på hætten påshiitake svampe,vi skal også se på stilkene under hætten. Hvis vi er opmærksomme, kan vi opdage, at nogle tørredeshiitakesvampehar tyndere stængler, men nogle er tykkere. Til disse to typer stilke bør vi vælge dem med tykke stilke. Jo tykkere stilken på det tørredeshiitakesvampe, jo bedre vokser den og jo flere næringsstoffer optager den. Og det tørredeshiitakesvampemed tyndere stilke er ikke af så god kvalitet.
For det andet: Se på farven.
Læg mærke til svampenes farve. Vi kan se fra indersiden af den tørrede svampehætte, at der er flere farver, nogle er hvide, nogle er gule og endda brune. For disse farver af tørretshiiitake svampe, bør vi prioritere hvide. Som vi alle ved, er friske svampe helt hvide, når vi vender os mod indersiden af huen. Når friske svampe efterlades i lang tid, ændres farven på indersiden fra hvid til gul og derefter brun. Det samme gælder for tørrede svampe. Hvis indersiden af tørretshiitakesvampebliver gul eller brun, kan den være lavet af friske svampe, der har stået længe, eller hvis de tørrede svampe har stået længe, vil den samme situation opstå. Derfor, når vi vælger tørrede svampe, bør vi prioritere hvide og derefter lysegule.
Vi vender os til den ene side af hætten. Hvis farven på huen er gul-hvid eller mørkebrun, og der er lidt hvid frost, betyder det, at sådanne tørrede svampe er lavet af friske svampe. Tværtimod, hvis farven på svampehætten er lilla-rød eller mørkegul, betyder det, at den tørrede svamp har været opbevaret i lang tid og er blevet forkælet og muggen.
For det tredje: Lugt.
Tørretshiitakesvampehar en stærk aroma. Hvis den tørredeshiitakesvampehar ingen aroma, eller endda har en mærkelig eller muggen lugt, betyder det, at kvaliteten af den tørredeshiitakesvampeer relativt ringe. Måske har den været opbevaret i lang tid og er begyndt at blive forringet, og dens smag kan være bitter.
For det fjerde: tørhed.
Når du vælger tørretshiitakesvampe, mange venner tror, at jo tørrere jo bedre. Men faktisk, hvisshiitakesvampeer for tørre og går i stykker, når de bliver klemt, betyder det, at vandet og næringsstofferne går tabt, og så tørresshiitakesvampesmager ikke godt. Vi bør vælge tørretshiitakesvampeder hverken er bløde eller hårde, kan vende tilbage, når de klemmes, og er relativt tørre. Sådan tørretshiitakesvampeer højkvalitets og gode svampe, og er desuden bevaringsvenlige.
Indlægstid: Jul-12-2024