Kina har en rig og mangfoldig madkultur, og som en vigtig del af det kinesiske køkken spiller forskellige krydderier en uundværlig rolle i det kinesiske køkken. Ikke alene giver de retter en unik smag, men de har også vigtige ernæringsmæssige værdier og medicinske effekter. I denne artikel vil vi introducere flere almindelige kinesiske krydderier, der også er vores virksomheds almindelige krydderier, og diskutere deres anvendelser og virkninger.
1. Ottekantet
Stjerneanis er et krydderi, der minder om en stjerne, så det kaldes også "stjerneanis" eller "anis". Den har en stærk sød aroma og bruges hovedsageligt til at smage til gryderetter, saltlage, hot pot-bunde osv. Stjerneanis kan ikke kun fjerne lugten og øge duften, men har også den medicinske effekt at sprede kulde i varme, regulere og lindre smerte. Når du tilbereder retter som braiseret svinekød, braiseret kylling og oksekød, kan tilføjelse af stjerneanis tilføje smagen af retten og gøre kødet mere lækkert og lækkert. Derudover er stjerneanis også almindeligt anvendt til fremstilling af gløgg, krydderier og bagværk, såsom stjerneanis kiks, stjerneanis vin osv.
2. Kanel
Kanelbark, også kendt som kanel, er et krydderi udvundet af kaneltræets bark. Den har en rig sød smag og en let krydret smag og bruges ofte i retter som stuvet kød og suppe. Kanel kan ikke kun øge duften af retter, men har også den effekt, at den spreder kulde i varme og styrker blod og menstruation. Tilføjelse af kanel til kogt kød såsom oksekød og lam kan fjerne fiskelugten af kødet og gøre suppen rigere. Derudover er kanelbark også en af de vigtige komponenter i allehåndepulver, som ofte bruges til fremstilling af saltlage og tilberedning af krydderolie.
3. Sichuan peber
Sichuan-peber er en af sjælskrydderierne i det kinesiske Sichuan-køkken og er berømt for sin unikke krydrede smag. Sichuan peber er opdelt i rød peber og grøn peber, rød peber har en følelsesløs smag, mens grøn peber har en citrusaroma og en lettere hampesmag. Sichuan peber bruges hovedsageligt i Sichuan retter som spicy hot pot, mapo tofu, spicy rejer osv., som kan gøre retterne krydrede og velduftende i munden, og have en lang eftersmag. Ud over at forstærke smagen har Sichuan-peber også den medicinske værdi at styrke maven og fjerne mad, lindre smerter og fjerne kulde. I traditionel kinesisk medicin bruges Sichuan-peber ofte til at behandle symptomer som forkølelse i maven og mavesmerter.
4. Laurbærblade
Laurbærblade, også kendt som laurbærblade, har en plads i det kinesiske køkken, selvom de ikke er så almindelige som andre krydderier. Laurbærbladenes hovedfunktion er at fjerne lugten og øge smagen, og det bruges ofte i gryderetter, lage og supper. Dens rige aroma neutraliserer de fiskeagtige noter af kød og fisk, hvilket tilføjer rettens komplekse smag. For eksempel, når du koger oksekød, kylling og braiseret svinekød, kan tilføjelse af et par laurbærblade forbedre det overordnede smagsniveau. Bayberry hjælper også fordøjelsen og bruges ofte til at lave te for at lindre mavesmerter og gas.
5. Spidskommen
Spidskommen er et krydderi med en stærk aroma, der almindeligvis bruges til grillning og stegning. Den unikke aroma af spidskommen er især velegnet til at parre med fårekød og er et uundværligt krydderi i Xinjiang-køkkenet. I retter som kebab og lammekoteletter med spidskommen maskerer spidskommen ikke kun den fiskeagtige lugt af kød, men tilføjer også den eksotiske smag af maden. Spidskommen har også den effekt at fremme fordøjelsen og opvarme maven, især velegnet til brug i kolde klimaer. Derudover bruges spidskommen ofte til at tilberede krydderpulver, som bruges til at smage grøntsager og kød, hvilket giver retter en rigere aroma.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Indlægstid: 18. september 2024