Kina har en rig og mangfoldig madkultur, og som en vigtig del af det kinesiske køkken spiller forskellige krydderier en uundværlig rolle. De giver ikke kun retter en unik smag, men de har også vigtige næringsværdier og medicinske virkninger. I denne artikel vil vi introducere flere almindelige kinesiske krydderier, der også er vores virksomheds faste krydderier, og diskutere deres anvendelser og virkninger.
1. Ottekantet
Stjerneanis er et krydderi, der ligner en stjerne, så det kaldes også "stjerneanis" eller "anis". Det har en stærk sød aroma og bruges hovedsageligt til at give smag til gryderetter, saltlage, hot pot-baser osv. Stjerneanis kan ikke kun fjerne lugten og øge duften, men har også den medicinske effekt ved at sprede kulde i varme, regulere og lindre smerter. Ved tilberedning af retter som braiseret svinekød, braiseret kylling og oksekød kan tilsætning af stjerneanis tilføje smagen til retten og gøre kødet mere lækkert og lækkert. Derudover bruges stjerneanis også ofte i produktionen af gløgg, krydderier og bagværk, såsom stjerneaniskiks, stjerneanisvin osv.
2. Kanel
Kanelbark, også kendt som kanel, er et krydderi udvundet af barken fra kaneltræet. Det har en rig sød smag og en let krydret smag og bruges ofte i retter som stuvet kød og supper. Kanel kan ikke kun øge retternes duft, men har også den effekt, at det spreder kulde i varme og styrker blod og menstruation. Tilsætning af kanel til stuvet kød som oksekød og lam kan fjerne fiskelugten fra kødet og gøre suppen fyldigere. Derudover er kanelbark også en af de vigtige komponenter i allehåndepulver, som ofte bruges i tilberedning af saltlage og krydderiolie.
3. Sichuanpeber
Sichuanpeber er et af de vigtigste krydderier i det kinesiske Sichuan-køkken og er berømt for sin unikke krydrede smag. Sichuanpeber er opdelt i rød peber og grøn peber, hvor rød peber har en følelsesløs smag, mens grøn peber har en citrusaroma og en lettere hampsmag. Sichuanpeber bruges hovedsageligt i Sichuan-retter såsom krydret hot pot, mapo tofu, krydrede rejer osv., hvilket kan gøre retterne krydrede og velduftende i munden og have en lang eftersmag. Udover at forbedre smagen har Sichuanpeber også den medicinske værdi, at den styrker maven og fjerner mad, lindrer smerter og fordriver kulde. I traditionel kinesisk medicin bruges Sichuanpeber ofte til at behandle symptomer som forkølelse og mavesmerter.
4. Laurbærblade
Laurbærblade, også kendt som laurbærblade, har en plads i det kinesiske køkken, omend ikke så almindelige som andre krydderier. Laurbærbladenes hovedfunktion er at fjerne lugten og øge smagen, og de bruges ofte i gryderetter, saltlage og supper. Dens rige aroma neutraliserer de fiskede noter af kød og fisk, hvilket bidrager til rettens komplekse smag. For eksempel, når man stuver oksekød, kylling og braiseret svinekød, kan tilsætning af et par laurbærblade forbedre det samlede smagsniveau. Laurbær hjælper også fordøjelsen og bruges ofte til at lave te for at lindre mavesmerter og luft i maven.
5. Spidskommen
Spidskommen er et krydderi med en stærk aroma, der almindeligvis bruges til grillning og wokretter. Spidskommens unikke aroma er særligt velegnet til at kombinere med fårekød og er et uundværligt tilbehør i Xinjiang-køkkenet. I retter som kebab og lammekoteletter med spidskommen maskerer spidskommen ikke kun kødets fiskelugt, men bidrager også til madens eksotiske smag. Spidskommen har også den effekt, at den fremmer fordøjelsen og varmer maven, hvilket er særligt velegnet til brug i kolde klimaer. Derudover bruges spidskommen ofte til at fremstille krydderipulver, som bruges til at give smag til grøntsager og kød, hvilket giver retter en rigere aroma.
Kontakte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Opslagstidspunkt: 18. september 2024