Generelle egenskaber
Carrageenan er generelt et hvidt til gulbrunt pulver, lugtfri og smagløs, og nogle produkter har en let tangsmag. Den gel, der er dannet af Carrageenan, er termoreversible, det vil sige, den smelter til en opløsning efter opvarmning og danner en gel igen, når opløsningen afkøles.
Fysiske og kemiske egenskaber
Carrageenan er ikke-giftig og har egenskaberne ved koagulation, opløselighed, stabilitet, viskositet og reaktivitet. Derfor kan det bruges som et koagulant, tykkende, emulgator, suspenderende middel, klæbemiddel, støbemiddel og stabilisator i produktionen af fødevareindustrien.
Ansøgning i fødevareindustrien
Carrageenan er blevet brugt som et naturligt madadditiv i mange år. Det er en ufarlig plantefiber, der kan hjælpe fordøjelsen og har en bred vifte af anvendelser. Kommerciel produktion af Carrageenan i udlandet begyndte i 1920'erne, og Kina begyndte at producere kommerciel carrageenan i 1985, hvoraf 80% bruges i mad- eller madrelaterede industrier.
Carrageenan kan danne semi-faste geler. Det er en fremragende koagulant til at fremstille frugtgelé. Det størkner ved stuetemperatur. Den dannede gel er halvfast, meget gennemsigtig og ikke let at kollapse. Det kan også bruges til at tilføje næringsstoffer til at fremstille gelépulver. Når du spiser, er det meget praktisk at opløse det i vand. Det kan også bruges som koagulant til mælkepudding og frugtpudding. Det har egenskaberne ved lav vandudskillelse, fin struktur, lav viskositet og god varmeoverførsel. Ved kogebønne pasta med Yokan, kan Carrageenan tilsættes som en koagulant. Hermetisk frugtgelé lavet med carrageenan som koagulant er meget praktisk at spise og bære. Den indeholder frugt og har bedre ernæringsindhold end almindelig frugtgelé. Carrageenan kan også bruges som koagulant til dåse kød og kan også bruges som stabilisator, suspenderende middel, danner middel, afklarende, tykkende, klæbemiddel osv.
Når man laver gennemsigtig frugtblød slik, hvis Carrageenan bruges som koagulant, er det bløde slik høj gennemsigtighed, er forfriskende og holder sig ikke til tænderne. At tilføje carrageenan til generel hård slik kan gøre produktteksturuniform og glat og øge stabiliteten.
Ansøgningsudsigter
Carrageenan, et rent naturligt stof, har fremragende egenskaber såsom stærk reaktivitet, evnen til at danne geler og højviskositetsløsninger og høj stabilitet. Blandt alle vandopløselige polymerer er det unikt i sin reaktivitet med proteiner. Tilfredsstillende elasticitet, gennemsigtighed og opløselighed kan udvide sit anvendelsesområde. Dens sikre og ikke-giftige egenskaber er blevet bekræftet af det fælles ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer (JECFA) i Fødevare- og Landbrugsorganisationen i De Forenede Nationer og Verdenssundhedsorganisationen, som mener, at Carrageenan bør bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien, kemisk industri, biokemi, medicinsk forskning og andre områder. Derfor har Carrageenan i de senere år udviklet sig hurtigt hjemme og i udlandet, og efterspørgslen er steget meget. Dens unikke funktion kan ikke erstattes af andre harpikser, hvilket har ført til den hurtige udvikling af Carrageenan -industrien. Nu har den årlige samlede produktion af Carrageenan i verden langt overskredet output fra agar.
Carrageenan blev først udbredt i Europa og USA, og den globale produktion af Carrageenan rangerer nummer to blandt tangekstraherede spiselige tandkød. I de senere år har mit land inkluderet Carrageenan i kataloget over fødevaretilsætningsstoffer. Carrageenan er også inkluderet i fødevarestandarddoseringsinstruktionerne fra De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation og Verdenssundhedsorganisationen. Kort sagt opfylder Carrageenan kinesiske og udenlandske fødevarestandarder og har brede applikationsudsigter.
Kontakte:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Posttid: Nov-09-2024