Brødkrummer: Fermenterede brødkrummer og ekstruderede brødkrummer

Rasp er et meget anvendt fødevaretilsætningsstof, der bruges på overfladen af ​​stegte fødevarer, såsom stegt kylling, fisk, skaldyr (rejer), kyllingelår, kyllingevinger, løgringe osv. De er sprøde, bløde, lækre og nærende.

Alle ved, at rasp er et hjælpemateriale til stegte fødevarer, men få mennesker kender til typerne og produktionsprocesserne for rasp. Ved du, at rasp er opdelt i fermenterede rasp og ekstruderede rasp? Ved du, hvilken type rasp der er bedre?

Lad os først tale om klassificeringen af ​​rasp. Ud fra produktionsprocessen opdeles rasp i fermenterede rasp og ekstruderede rasp. Ud fra formen kan de opdeles i snefnugsrasp, nåleformede rasp, halvmåneformede rasp osv.

Brødkrummerne er lavet ved traditionel gæringsteknologi (en unik bageproces, der producerer en krumme med lav densitet i en "nåle"-form eller splint for en let tekstur).
) har en lang produktionscyklus, en naturlig fermenteret aroma og er generelt nåleformede og løse i smagen. De farves godt under stegning (kan have en bagt farve, være gyldengul), falder ikke let af, og farvetiden kan justeres i henhold til fødevareingredienserne (for eksempel kræver stegte kyllingenuggets og stegte kyllingelår forskellige stegetider, så raspfarvetiden er også forskellig).