Brødmuler: Fermenterede brødmuler og ekstruderede brødmuler

Brødmuler er et meget brugt fødevaretilsætningsstof, der bruges på overfladen af ​​stegte fødevarer, såsom stegt kylling, fisk, skaldyr (rejer), kyllingeben, kyllingevinger, løgringe osv. De er sprøde, bløde, lækre og nærende.

Alle ved, at brødmuler er et hjælpemateriale til stegte fødevarer, men få mennesker ved om typer og produktionsprocesser for brødmuler. Ved du, at brødmuler er opdelt i fermenterede brødmuler og ekstruderede brødmuler? Ved du, hvilken type brødmuler der er bedre?

Lad os først tale om klassificeringen af ​​brødmuler. Fra produktionsprocessen er brødmuler opdelt i fermenterede brødmuler og ekstruderede brødmuler. Fra formen kan de opdeles i snefnugbrødmuler, nålformede brødmuler, halvmånebrødmuler osv.

Brødkrummer lavet af traditionel gæringsteknologi (unik bageproces for at producere en lav densitet krumme i en "nål" -form eller splinter til let struktur.
) Har en lang produktionscyklus, en naturlig gæret aroma og er generelt nålformede og løse i smag. De er godt farvede under stegning (kan bages farve, gylden gul), ikke let at falde af, og farvelægningstiden kan justeres i henhold til fødevareingredienserne (for eksempel er stegt kyllingnuggets og stegt kyllingeben forskellige stegningstider, så brødkrummens farvelægningstid er også anderledes).