Chinkiang Eddike Zhenjiang Sort Eddike

Chinkiang-eddike er meget brugt i kinesisk madlavning til alle typer kolde forretter, braiseret kød og fisk, nudler og som dyppekrydderi til dumplings.

Den kan bruges til at tilføje surhed og sødme til braiserede retter som kinesisk braiseret fisk, hvor den tilberedes til sødt sort guld. Det kan også bruges i dressinger til kolde forretter og salater, såsom vores træøresalat, tofu salat eller Suan Ni Bai Rou (skiveret svinemave med hvidløgsdressing).

Det bruges også som en klassisk dipsauce til suppeboller sammen med juliennedlagt ingefær. Det kan også tilføje surhed til røre-fritter, såsom denne kinesiske kål-røre med svinekød.

Chinkiang-eddike er en specialitet fra Zhenjiang City, Jiangsu-provinsen, Kina. Det er et krydderi med en unik aroma og en lang historisk baggrund. Chinkiang-eddike blev skabt i 1840, og dens historie kan spores tilbage til Liang-dynastiet for mere end 1.400 år siden. Det er en af ​​repræsentanterne for kinesisk eddikekultur. Den har en klar farve, rig aroma, blød syrlig smag, let sødlig, blød smag og ren smag. Jo længere den opbevares, jo blødere smag. ‌

Produktionsprocessen for Chinkiang-eddike er kompliceret. Den anvender solid-state lagdelt fermenteringsteknologi, som kræver tre store processer og mere end 40 processer til vinfremstilling, maskfremstilling og eddikehældning. Dens vigtigste råvarer er klæbrig ris af høj kvalitet og gul vinbærme, som danner grundlaget for den unikke smag af Zhenjiang-eddike. Denne proces er ikke kun den tekniske krystallisering af Zhenjiang-eddikefremstillingsindustrien i mere end 1.400 år, men også kilden til den unikke smag af Zhenjiang-eddike.

Chinkiang-eddike nyder et højt ry og popularitet på markedet. Som krydderi har det funktionerne at forbedre smagen, fjerne fiskelugt og lindre fedtet og stimulere appetitten og hjælpe fordøjelsen. Det er meget udbredt til madlavning af forskellige retter, kolde retter, dipsaucer osv. Derudover hjælper Zhenjiang-eddike også fordøjelsen, balancerer natriumindholdet i kroppen og kontrollerer blodsukkeret, blandt andre sundhedsmæssige fordele.

Chinkiang Eddike er ikke kun en af ​​Zhenjiang Citys specialiteter og visitkort, men også en skat i Kinas eddikeindustri. Dens unikke aroma og smag, komplekse produktionsproces og brede vifte af anvendelser gør, at den nyder et højt omdømme og popularitet på det indenlandske og udenlandske marked.